Turgutlulu köftecinin ayranı dökülmüyor!
Turgutlu’da köfte ustası ve aynı zamanda restoran işletmecisi Engin Şarlar tarafından ev yapımı yoğurttan üretilen ayran, şişesinden dökülmemesiyle ün kazandı. Ayranın çalkalanmadan şişeden dökülmemesi müşteriler tarafından ilgi görüyor.
MANİSA’nın Turgutlu İlçesinde faaliyet gösteren Kasaba Köftecisi, lezzetli köfteleriyle ilçedeki vatandaşların uğrak noktalarından bir tanesi. Tarihi geçmişi ve yıllardır aynı yöntemlerle hazırlanmasıyla lezzetini koruyan köftenin ekürisi ise dökülmeyen ayran. Şişesinden çalkalanmadan dökülmeyen ayran restoran müşterileri tarafından da ilgi görüyor.
1930 yılından bu yana hizmet veren ve Ege Bölgesi’nin en eski köftecisi olan Kasaba Köftecisi’nde müşterilerine köfte hazırlayan Engin Şarlar, hem köftenin hem de dökülmeyen ayranın inceliklerini anlattı. Ailesinin 3'üncü kuşak ustası, evli ve bir çocuk babası Engin Şarlar, Manisalıların en sevdiği lezzetlerden Turgutlu köftesini yemeğe gelenlerin yeni gözdesinin ev yapımı yoğurtta ürettikleri dökülmeyen ayran olduğunu söyledi. 10 yıldır ayranlarını aynı yöntemle ürettiklerini belirten Şarlar, “Türkiye'nin çeşitli yerlerinden gelen misafirlere iyi bir şekilde sunabilmek için 15 yaşımdan beri bu tezgahtayım. Turgutlu Köftesi'nin olmazsa olmazları tereyağı, bakır tava ve odun kömürüdür. Geriye lezzete sevgimizi katmak kalıyor. Sevginin olduğu yerde başarı oluyor. Ben üçüncü kuşağım. Bu lezzeti babamdan öğrendim. Öğrendiğim günden bu yana da hiçbir ilave yapmadım. Çünkü bu lezzete değer katan kendisine özgü olan tadıdır. Bu lezzetin yeni eşlikçisi ise dökülmeyen ayran oldu” ifadelerini kullandı.
Şarlar, “Evimizde ürettiğimiz yoğurdumuzdan bu ayranları yapıyoruz. Şişede ayranın üstünün yağ tutuyor. Üstü yağ tutunca çalkalamadan bardağa dökülmüyor. Müşterilerimize ayranımızı sunduğumuzda ise önce şaşırıyorlar, ardından çalkalayıp bardağa dökünce lezzetine doyamıyorlar. Geri dönüşler ise çok olumlu. Müşterilerimiz, köftenin yanı sıra ayranımıza da ilgi gösteriyor” dedi.
Utku Sayın
