Manisa’nın Turgutlu ilçesinde, endüstriyel maya ve beyaz un kullanılmadan, tamamen geleneksel yöntemlerle üretim yapan "Ata Ekşi Maya Ekmek Fırını" hizmete açıldı. Yedi Eylül Mahallesi Altın Irmak Sokak'ta kapılarını açan işletme, ilçede beyaz ekmek üretimi yapmayıp sadece ekşi mayalı ürünler üreten tek fırın olma özelliğini taşıyor.
Emekli mimar ve aynı zamanda Turgutlu Çevre Derneği Başkanı olan Mahir Ek, eşi Gülten Ek ile birlikte el ele vererek sağlıklı beslenmeyi teşvik eden bir girişime imza attı. 5 yıl önce Bozkır köyüne yerleşmeleriyle başlayan ekmek yapım serüvenini ticari bir faaliyete dönüştüren Ek ailesi, ürettikleri ekmeklere de köylerine ithafen "Bozkır Ekmeği" adını verdi.
Girişimin hikayesini anlatan fırın sahibi Mahir Ek, "Bizim ekmek hikayemiz 5 yıl önce Bozkır köyüne yerleştiğimizde başladı. Köye yerleştiğimizde eşim kuzine sobada ekşi mayalı ekmek yapmaya başladı. Bunu arkadaşlarımızla da paylaşıp beğeniler alınca, köyümüzde kendimize bir AR-GE fırını yaptık. Artık kara fırında pişirmeye başladık. Büyük oğlumun da unlu mamul işine başlamasıyla birlikte Turgutlu’da fırın açmayı planladık" dedi.
Sağlıklı üretime büyük önem verdiklerini vurgulayan Ek, "Turgutlu’da beyaz ekmek üretmeyen, tamamen ekşi maya üreten tek fırınız. Ekmeklerimize Bozkır köyündeki AR-GE çalışmalarına ithafen 'Bozkır Ekmeği' adını verdik. Bütün ekmeklerimiz ekşi maya, tam buğday ve sarı undan yapılma. Ekmeklerimizi herkesin tatmasını isterim; çünkü tam buğday, kepek ve ekşi maya bakterilerinin verdiği faydalardan dolayı sağlıklı bir üretim yapmaya çalışıyoruz" diye konuştu.
Yıllardır sürdürdüğü çevre aktivistliğini artık toplum sağlığına da taşıdığını ifade eden Mahir Ek, "Ben emekli mimarım ve aynı zamanda Turgutlu Çevre Derneği başkanıyım. Yıllardır çevre için verdiğimiz mücadele sonrasında şimdi de insanların sağlığı adına bir adım atıp sağlıklı ekmek üretmeye başladık" ifadelerini kullandı.
Tam buğday ve sarı unun ekşi mayayla buluştuğu lezzetleri tatmak isteyen vatandaşlar için Ata Ekşi Maya Ekmek Fırını, Yedi Eylül Mahallesi, Altın Irmak Sokak, No: 104 adresinde hizmet veriyor.
Yorumlar
Kalan Karakter: