Manisa İl Sağlık Müdürlüğü, yaklaşan Kurban Bayramı öncesinde vatandaşlara sağlıklı beslenme ve hijyen konusunda uyarılarda bulundu. Yapılan açıklamada, bayram süresince artan et tüketimi ve hayvanlarla temas nedeniyle hijyen kurallarına dikkat edilmesinin büyük önem taşıdığı belirtildi.
İl Sağlık Müdürlüğü Bulaşıcı Hastalıklar Birim Sorumlusu Uzm. Dr. Cevriye Ceyda Karabulut, kurbanlık hayvanların nakli, kesimi ve etlerin tüketimine kadar geçen tüm süreçlerde sağlık kurallarına titizlikle uyulması gerektiğini söyledi. Kurban kesimlerinin yetkili mercilerce belirlenen alanlarda yapılması gerektiğini belirten Karabulut, hayvanların kanı, çıkartıları ve dokularına çıplak elle temas edilmemesi gerektiğini ifade etti. Temas halinde ellerin bol su ve sabunla yıkanması gerektiğini kaydeden Karabulut, eldiven ve önlük gibi kişisel koruyucu ekipmanların kullanılmasının önemine dikkat çekti.
Kesim sonrası ortaya çıkan atıkların çevreye gelişi güzel bırakılmaması gerektiğini belirten Karabulut, kan ile mide ve bağırsak içeriklerinin akarsulara dökülmemesi, pişmemiş kistli organların hayvanlara verilmemesi gerektiğini vurguladı. Bu tür atıkların uygun şekilde derin çukurlara gömülerek bertaraf edilmesinin halk sağlığı açısından önem taşıdığı ifade edildi.
İl Sağlık Müdürlüğü Diyetisyeni Burcu Bayraktar Yücefaydalı ise Kurban Bayramı’nda kırmızı etin yanı sıra tatlı ve hamur işi tüketiminin arttığını belirterek, sağlıklı beslenme kurallarının bayram süresince de sürdürülmesi gerektiğini söyledi. Yücefaydalı, özellikle kronik hastalığı bulunan bireylerin yiyecek seçimi ve porsiyon kontrolüne dikkat etmesi gerektiğini kaydetti.
Kırmızı etin protein, vitamin ve mineral açısından önemli bir besin kaynağı olduğunu ifade eden Yücefaydalı, kırmızı etin doymuş yağ ve kolesterol içeriğinin yüksek olduğuna dikkat çekerek, kalp-damar hastalığı, diyabet ve hipertansiyonu bulunan kişilerin yağsız ya da az yağlı etleri tercih etmesi gerektiğini belirtti.
Yeni kesilmiş etlerin sindiriminin zor olabileceğini aktaran Yücefaydalı, özellikle mide ve bağırsak rahatsızlığı bulunan kişilerin kurban etini hemen tüketmemesi gerektiğini ifade etti. Etlerin uygun süre dinlendirildikten sonra haşlama veya ızgara yöntemiyle pişirilmesinin daha sağlıklı olduğunu kaydeden Yücefaydalı, sakatat tüketiminin de sınırlandırılması gerektiğini söyledi.
Pişirme yöntemlerinin önemine değinen Yücefaydalı, etlerin kızartma yerine haşlama ve ızgara yöntemiyle hazırlanmasını, ilave yağ kullanılmamasını ve etlerin kömürleşecek şekilde yüksek ısıya maruz bırakılmamasını önerdi. Etlerin sebzelerle birlikte tüketilmesinin daha sağlıklı bir tercih olduğunu belirten Yücefaydalı, etin iç sıcaklığının en az 75 dereceye ulaşması gerektiğini söyledi.
Kurban etinin saklama koşulları hakkında da bilgi veren Yücefaydalı, etlerin birer yemeklik porsiyonlar halinde küçük parçalara ayrılarak muhafaza edilmesi gerektiğini belirtti. Etlerin buzlukta birkaç hafta, derin dondurucuda ise eksi 18 derecede 3-4 ay saklanabileceğini ifade eden Yücefaydalı, çözünen etin yeniden dondurulmaması gerektiğini kaydetti.
Bayram boyunca dengeli beslenmenin önemine dikkat çeken Yücefaydalı, etin yanında süt ve süt ürünleri, tahıllar, sebze ve meyve gruplarının da tüketilmesini önerdi. Bayram sabahı kahvaltının atlanmaması gerektiğini belirten Yücefaydalı, yeterli su tüketimi ve fiziksel aktivitenin de ihmal edilmemesi gerektiğini ifade etti.
Yorumlar
Kalan Karakter: