Konya etli ekmek deyince akla gelen ilk yer tabiî ki de Konya oluyor. Fakat Turgutlu’da yaklaşık 3 ay önce hizmete giren Karamanlılar Etli Ekmek salonu Turgutluluar ilk defa etli ekmek yeme zevkini getiriyor.
Yaklaşık 3 ay önce İş Bankası yan sokağında Turgutluluların hizmetine giren Karamanlılar Etli Ekmek salonun ustası Aydın Çalbay ile konu hakkında görüştük. Aydın usta 32 yıldır bu işi yapıyor ve etli ekmeği anlatıyor.
Aydın usta yaptığı açıklamada “etli ekmek İç Anadolu bölgesinde Konya’ya has bir damak zevkidir. Turgutlu’da ilk defa yapıyoruz. Her ne kadar pide de olsa hamuru ince yapıldığından insanlarda şişlik hissi bırakmıyor. Etli ekmeğin kendine has unu vardır. Dikkat edilmesi gereken bir konu bizler etli ekmek yaparken yarı yarıya kuzu eti kullanıyoruz. Halkımızın hamurdan daha ziyade üzerindeki etin tadına varmasını istiyoruz. Malzemeyi bol kullanıyoruz. İnsanlar hamur yemekten ziyade et yeme zevkine ulaşıyorlar. Müşterilerimizden de olumlu görüşler alıyoruz. Onlar da bu kadar ince hamurlu pide yemediğini dile getiriyor. Bu tabi ki bizleri mutlu ediyor. Biz lezzetimizi abartmıyoruz, anlatılmaz tadılır diyoruz” dedi.
Aydın usta ayrıca yine Turgutlu çok nadir yapılan Tahinli Pide üretimini yaptığını da belirtti. Aydın Çalbay bu konu hakkında yaptığı açıklamada “Tahinli Pide değişik bir tat. Değişik bir damak zevki. Üzerine pudra şekeri atılarak, toz şeker atılarak, şerbet dökülerek yenilebiliyor. Yanında da çay oldu mu tadına doyum olmuyor. Tahinli Pide Turgutlu’da birkaç kez denenmiş, belki yapan da vardır ama tel tel dağılan bir Tahinli Pide olduğunu sanmıyorum. Yenildiği zaman tokluk hissi veriyor ve özel bir susamı vardır” dedi.
Aydın Çalbay Turgutlu halkını farklı damak tatlarını denemeleri için Etli Ekmek salonuna davet ediyor. (Ali ÖZGÜZEL)
Yorumlar
Kalan Karakter: