Sultaniye üzümünden pekmez yapımına başlandı

Sultaniye üzümünden pekmez yapımına başlandı

Ev yapımı pekmezin 2 yıl raf ömrünün bulunduğu belirtildi.

27 Ekim 2018 - 13:12 - Güncelleme: 30 Ekim 2018 - 23:23

Sarıgöl'de Sultaniye üzümünden pekmez yapımına başlandı

MANİSA'nın Sarıgöl ilçesinde, kentin dünyaca ünlü çekirdeksiz sofralık Sultaniye üzümlerinden hazırlanan, kış aylarının enerji kaynağı pekmezin yapımına başlandı. Ev yapımı pekmezin 2 yıl raf ömrünün bulunduğu belirtildi.

Sarıgöllü ev kadınları, oldukça zahmetli olmasına rağmen şifa kaynağı pekmez yapmayı sürdürüyor. Pekmezin kentin dünyaca ünlü çekirdeksiz sofralık Sultaniye üzümlerinden yapılması, şifa kaynağı olmasının yanı sıra lezzetini de arttırıyor. Sarıgöllü çiftçi Mehmet Hasırcı, pekmezin yapım aşamalarını şöyle anlattı:

"Sabah erken saatlerde Sultaniye üzümler, bir havuzda bol suyla yıkanıyor. Kanaviçe çuvallara konularak pekmez toprağı ekleniyor. Üzümlerin suyu çıkana kadar ayakla çiğnenerek eziliyor. Çıkarılan üzüm suyu, daha sonra bir süre dinlenmeye alınıyor. Üzüm suyunun posaları dibe çökünce, üzerinden kepçelerle büyük kazanlara alınarak, kaynatılmaya başlanıyor. Kazanda üzüm şırası 3- 4 saat kaynıyor. Bu arada delikli kepçelerle karıştırılarak kontrolü yapılıyor. Pekmezin koyuluğunu kontrol ediliyor. Kıvamına gelince kazanlar ateşten indiriliyor, pekmez soğumaya alınıyor. Soğuduktan sonra kışın tüketilmek üzere cam şişelere dolduruluyor."

Pekmez yapımının gelenekselleştiğini, komşularla bir araya gelerek yaptıklarını belirten kent sakini Naime Hasırcı, "Pekmez ateşten indiğinde, kazanın üzerinde köpük oluşur. Bu köpük, pekmez yapımına yardımcı olanlarla birlikte yenir. Komşularımıza da göndeririz. Bu bir gelenektir" dedi.

Emcelli Mahalle Muhtarı Akif Karadağ da büyüklerinden, pekmezin kışın insanlara enerji verdiğini, soğuk algınlığına, öksürüğe, astıma iyi geldiğini, aynı zamanda kan yapıcı özelliği olduğunu öğrendiklerini dile getirerek, "Bu nedenle, kış aylarında bol miktarda pekmez tüketmekteyiz. Faydalarını çocuklarımıza anlatmaktayız" diye konuştu. Sarıgöllüler, beyaz Sultaniye üzüm pekmezini litresi 20 TL'den, siyah üzüm pekmezini litresi 25- 30 TL'den satıyor. 'Günbalı' adlı pekmez türünün ise litresinin 30- 35 TL olduğu belirtildi. DHA

DİKKAT Tüm Hakları saklıdır! Bu sitede yer alan yazı, haber, fotoğraf ve video görüntülerin ve sair dokümanların hakları Yedieylül Gazetecilik ve Matbacılık LTD.ŞTİ’ye aittir. Kaynak gösterilse dahi izin alınmadan kısmen veya tamamen kopyalanması, çoğaltılması, kullanılması, yayımlanması ve dağıtılması kesinlikle yasaktır. Bu yasağa uymayanlar hakkında 5846 sayılı Fikir ve Sanat Eserleri Kanunu uyarınca yasal işlem yapılabilecektir.
Kaynak: DHA
Bu haber 1152 defa okunmuştur.

YORUMLAR

  • 0 Yorum
Henüz Yorum Eklenmemiştir.İlk yorum yapan siz olun..
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR x
Silahlı kavgada ağır yaralandı
Silahlı kavgada ağır yaralandı
İki gün önce sahibi ölen çiftlik evinde, 1528 parça tarihi eser bulundu
İki gün önce sahibi ölen çiftlik evinde, 1528 parça tarihi eser...